Lo que hay en el vaso y también en el pequeño plato, es la tercera y última crema que elaboramos en el taller. No hay, de momento, mejores fotos, no se si es casualidad, ya que esta crema fue la que menos gustó porque quedó bastante fuerte de sabor a ajo y vinagre, por lo que todos pensamos en rebajar ambos ingredientes en sus cantidades. La receta que aquí os dejo ya cuenta con la modificación. Espero que la disfrutéis en mejores condiciones. Ya os contaré como la consumí yo.
Ingredientes:
400 gr de
garbanzos cocidos, escurridos.
1 diente de ajo (pequeño o sólo la mitad)
75 ml de
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de
zumo de limón
Un poco de comino
(opcional)
2 cucharadas de
sésamo (ajonjolí)
20 ml de vinagre
Sal y pimienta
300 ml ó 1 vaso y medio de
agua fría o caldo de verduras o pollo
Cebolla frita
crujiente
Jamón picadito
Pan frito
Huevo cocido
Elaboración:
Poner los
garbanzos, los ajos, el sésamo, el zumo de limón, el vinagre, el aceite, el
comino, la pimienta, la sal y la mitad del caldo en una cacerola y los hacemos un puré lo más fino
posible. Añadimos poco a poco el resto del caldo hasta encontrar el espesor deseado. Probamos y rectificamos de sal y especias.
Para la
guarnición, el huevo cocido picadito, el jamón, la cebolla crujiente y los
picatostes.
Servimos la crema
y sobre ella la guarnición, terminamos con un chorrito de aceite de oliva y unas semillas de sésamo.
