Ingredientes
1 bote de 400 g de garbanzos cocidos.
1 cucharadita de comino molido (opcional).
Una cucharadita de canela en polvo (opcional).
Agua o el caldo de cocción de los garbanzos (al gusto)
Un diente pequeño de ajo.
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto).
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto).
2 cucharadas de Tahini.
1 ramita de cilantro o perejil (sólo las hojas).
100 ml de aceite de oliva.
El zumo de medio limón.
De manera opcional, unas
pocas aceitunas negras sin hueso (6 ó 8), para darle otro toque.
Elaboración
Escurrimos los garbanzos
y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos el diente de ajo pelado, el
tahini, las aceitunas negras, la canela, el cilantro, zumo de limón, el comino,
la pimienta negra, la sal, el aceite de oliva y un toque de pimentón. Añadimos
sólo un poco de agua o caldo, un chorrito, el resto lo dejamos para dar el
espesor que deseemos.
Batimos a la máxima
potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco más denso y
reservamos en la nevera. Frío está mucho mejor. Si tenéis robot de cocina tipo
Thermomix podrás controlar la textura mucho mejor pero también queda perfecto
con la batidora.
Para presentarlo lo mejor
es elegir un plato llano y grande. Repartimos la crema de garbanzos y la
espolvoreamos con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen
extra, si disponemos de sésamo ponemos un poquito. Podéis acompañarlo con pan normal, tostado o pan
de pita con un toque de horno, fajitas mexicanas, nachos, chips de patatas
fritas o bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias o pepino.
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